iPhoneの画面を録画するならApowersoftのiPhone/iPsd録画究極というツール一択か
iPhoneの画面をPCに飛ばしてPCで録画するツールなので
PCは必要になります。
http://www.apowersoft.jp/iphone-ipad-recorderオンライン版を利用すると最初にプラグイン(?)のインストールは
必要ですが、ブラウザだけで録画できるようになります!
ほかにはiPhoneだけで録画できるairshouって
いうのも使ってみたんですが音声が上手に録画できなかったりしたんで
これ一択ですかね。
正直名前はダサいと思うんですが、、(すみません。)
非常に使えるツールだと思います。